Аллергией на арахис страдают около 0,5% населения Соединенного Королевства и 1% населения США, где потребление арахиса выше, чем в других странах (127). Относительно часто встречается аллергия на рис в Японии и аллергия на треску в Швеции, и это подводит к выводу о том, что некоторые наблюдаемые географические различия в картине аллергических реакций могут объясняться практикой кормления детей в раннем возрасте и возрастом, в котором в рацион питания вводятся определенные продукты.

На рис. 2.7 показана распространенность неблагоприятных реакций на пищевые продукты со слов больных в нескольких европейских странах. Данные взяты из “Обследования состояния органов дыхания в Европейском Сообществе” - исследования, проведенного с участием ряда исследовательских центров для сравнения распространенности астмы у взрослых в разных странах с целью выявления факторов риска, связанных с различиями между странами Европы (130).

Органы по контролю качества пищевых продуктов рекомендовали бороться с этой проблемой путем улучшения маркировки пищевых продуктов, которые могут содержать наиболее распространенные аллергены. Выраженные в явной форме предупреждения могут помочь потребителям избежать наиболее частых причин непереносимости, но необходимо перечислять все ингредиенты в пищевых продуктах, чтобы люди, страдающие реакциями на менее распространенные ингредиенты, могли иметь информацию, которая им нужна для охраны своего здоровья.

Маркировка с предупреждениями может быть также рекомендована и для продуктов, которые могут содержать какие-либо ингредиенты непреднамеренно. В настоящее время подобные этикетки содержат, например, такие фразы, как “может содержать минимальные количества (такого-то вещества)” или “произведено на том же оборудовании, что и