Поэтому перед лицом увеличения численности городского населения ответственные за разработку планов должны продумать альтернативные системы распределения пищевых продуктов, а не исходить из того, что рыночные системы удовлетворят все потребности, особенно потребности лю­дей, живущих в сельских районах или имеющих низкий уровень доходов, и других уязвимых категорий. Разработчики планов должны расширять масштабы производства людьми сельскохозяйственной продукции для собственного потребления, особенно садоводства, как в сельской местности, так и в городах.

Что мешает увеличить потребление фруктов и овощей

Как отмечалось в главе 1, большинство людей в Европе, особенно бедных и входящих в социально неблагополучные категории, не потребляют фруктов и овощей в достаточном количестве. Точные причины необходимо изучать в каждом отдельном случае, однако более высокий уровень потребления среди населения средиземноморских стран по сравнению со странами Северной Европы показывает, что ключевыми факторами увеличения потребления являются доступ и наличие в продаже. Здесь нужно преодолеть немало препятствий.

•       Некоторые местные общины могли утратить доверие к фруктам и овощам из-за паники вокруг использования пестицидов (см. главу 2, cc. 169-171), заражения почв и загрязнения воздуха.

•       Одним из факторов может быть вкус: в частности, детям может не нравиться вкус овощей (см. выше в данной главе, cc. 333-335).

•       Большинство исследований посвящено удлинению срока хранения подвергшихся обработке продуктов с длительным сроком хранения, а не скоропортящихся продуктов.